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Marchand de viande de mouton

Tacuinum Sanitatis

L’alimentation carnée constitue à l’époque médiévale un apport essentiel de nourriture. L’activité bouchère connaît un développement important à la fin du Moyen Âge. La viande de mouton comme celle de veau ou de porc (la viande la plus répandue) est découpée et achetée au poids quelles que soient sa qualité et la partie de l’animal coupée. Avant de la faire rôtir, on faisait légèrement bouillir les viandes les plus dures afin de les attendrir. La viande d’agneau quand à elle, était très souvent farcie.

Mots-clés

14^e-15^e siècles
Peinture
Parchemin
Allemagne
Livre manuscrit

Bibliothèque nationale de France

Date
15^e siècle
Lieu
Allemagne, Rhénanie
Auteur(es)
Ibn Butlân
Provenance
BnF, département des Manuscrits, Latin 9333, fol. 70v.
Lien permanent
ark:/12148/mm207200708w

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