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Le cuisinier-traiteur

Heures à l’usage de Tours

Dans les villes médiévales, les cuisiniers-traiteurs ont le droit de rôtir les viandes et volailles, de fabriquer les saucisses de porc aromatisées au fenouil et aux épices et, malgré l’interdiction qui leur en est faite, ils commercialisent le boudin de sang. Ils nourrissent ainsi tous ceux qui ne disposent pas chez eux d’une cuisine.

Mots-clés

16^e siècle
Alimentation
Enluminure et miniature

Date
Vers 1500
Provenance
Bibliothèque nationale de France, Département des manuscrits, Latin 886 fol. 9v
Lien permanent
ark:/12148/mm2082001005